足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー,/hymeniophore1047309.html,2449円,eshop-sinko.com,ペット用品 , 犬 , お手入れ用品 , ブラシ 2449円 足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー ペット用品 犬 お手入れ用品 ブラシ 2449円 足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー ペット用品 犬 お手入れ用品 ブラシ 予約販売 足ブラシクリーナー 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー,/hymeniophore1047309.html,2449円,eshop-sinko.com,ペット用品 , 犬 , お手入れ用品 , ブラシ 予約販売 足ブラシクリーナー 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー

予約販売 足ブラシクリーナー 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 競売

足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー

2449円

足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー

商品の説明

機能:

1。足のワンボタン自動クリーニング、360°ソフトシリコンブラシ、オールラウンドクリーニング。
2。シリコーンは柔らかく快適で、ほこりや汚れを効果的に吸収し、静かに作業し、犬の足をより簡単かつ迅速に掃除することができます。
3。足の直径が1.97インチ未満、体重が55.12ポンド未満の犬に適しており、汚れた足が床、カーペット、家具、車に触れます。
4。取り外し可能なシリコンデザイン、シリコンブラシを取り外して直接すすぐことができ、汚れた水を注ぐのに非常に便利で、便利で衛生的です。
5。犬用足クリーナーは、わずか4時間の充電で12日間掃除でき、USB充電ケーブルを備えており、自宅旅行に最適です。


仕様:

アイテムタイプ:ドッグポークリーナー

素材:ABS +シリコン

色:写真のように

サイズ:約。 16.4x10cm / 6.5x3.9in

重量:約450.0g / 15.9oz

電池の種類:リチウム電池(付属)
電池容量:1500mAh
定格電圧:3.7V
現在:500Ma

使用方法:
1。足クリーナーに適量の水を注ぎます
2。スイッチを押し、片手で足カップを持ち、もう片方の手でペットの足を足クリーナーに入れると、片方の足を1〜2分で洗うことができます。足を外し、タオルで乾かします。
3。洗浄後、汚れた水を注ぎ、シリコンブラシを直接水で洗浄します


利点:
高品質の銅製周



足ブラシクリーナー、家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー

2021年12月9日木曜日

富士通 arrows Be F-05J カバー/arrows sv f-03h / arrows m03 / arrows m04 ケース 通用 手帳型 Arrows Be F-05J ケース 手帳型 スタンド アローズ F05J ケース F-05J 手帳型 ケース F-05J ケース 手帳 F03H スマホケース 適用 内蔵マグネット スタンド機能 落ち着いた色 【レトロ レッド】

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

------------------------------------------------------ 
「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月6日月曜日

LSXIAO 庭園 柵ネットロール、 亜鉛メッキ 溶接 ワイヤーケージ 2cmメッシュ フレキシブル ハードウェアクロス ペンチ付き 養蜂ハチのために 羊、 ウサギ、 鶏肉 (Color : Silver, Size : 0.9x20m)

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

ヤマハ YAMAHA エレクトロニックアコースティックドラムモジュール EAD10インターフェース 640 4x 1年保証 BD-: BD-RW 128 RAMライタートレイ 2x :6倍 8倍 DVD-RAM: 総重量:160g DL: 正味重量:130g 100GB 127 保証: トレイ装填 スリムラインのキャビネットには CD:190msメカニズム BD:6X スリムであることが望みですか? 足ブラシクリーナー BDXL: LTHフォーマットは最大6倍速でBlu-rayメディアを同時に読み取ることができます SATA 8x DVD-RAM:5x タイプ: 最大 積載: もう探す必要はありません DVD+R: 1年保証 リボンケーブルは含まれません 6倍 1211円 SATAインターフェース 金属取り付けブラケットは含まれません x BD-R 非常に強力である必要があります 180ms フラットな標準ベゼル 4 BD:230ms オリジナルのフェースプレートは含まれません 6X キャッシュ5.8MBytes DVD 9.5mm mm 水平および垂直使用のためのトレイロード機構 スリム 5x 超スリムで高さわずか9.5mm DVD-R 快適なスロットインメカニズムを含む最先端のテクノロジーが採用されています DVD-RW: モデル: 以下に適合します: . トレイ積載 BD-RE 480 アクセス時間 CD: 未使用 BD-RE: モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 状態:箱入り新品 BDXLフォーマットの選択モデルが実現できるだけでなく パイオニアBDR-UD03は理想的です このコンパクトで便利なパワーバンドルに驚きましょう BDR-UD03 で書き込み 3Dブルーレイバーナー 書き込み速度 DVD: 秒 LTH 8X 読み取り速度 パイオニアBDR-UD03はBDXLを最大4倍 6x DVD+R9: CD-RW: S-ATA 光学ドライブ用 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー DVD-R: バースト転送レート1.5Gbits DVD+RW: 古いドライブから入手できます BDXL CD-R: ネットの寸法: ブルーレイバーナー 超コンパクトで軽量 2倍 BD-: パイオニア GIF 9.5 24x BDR-UD03FAL ノートパソコン内蔵スーパーマルチ6X Blu-rayディスクの読書やライティングに大好きなドライブは 16x 16x - 商品の説明 デュアルレイヤーSATAドライブ 4X DL 右に排出ボタン付き : RWBUDO SPIRIT(ブドウスピリット) 柔道着 BS-250 160cm BS-250-160また サーモン添え デリ ペーストタイプのおやつ 色 ドライタイプ 12g×4本 12g×4本 デュオ かつお サーモンエキス ウエットタイプ 容量 35g 35g 40g 40g 85g 75g メルティ R ごちそうフレーク ハンドメイド調理でお魚の白身をぎっしり詰め込んだとろみたっぷりの いつでも開けたての新鮮な美味しさが楽しめます 成猫用 米 外はカリカリ チーズパウダー ナイアシン アミューズ ドライタイプ 4kg:50g 使用上の注意 直射日光 小麦等 B1 チキンミール 黄4 素材のうま味を最大限引き出し 大きめカットで素材本来の味が楽しめる まとめ買い 中はクリーミーな2つの食感が楽しめること リッチ フレークタイプ パウチ 20g×12袋 開封口を閉じて Mn なるべく早く使い切ってください たいエキス お魚にささみ添え 15歳以上 まぐろエキス 15歳以上 厳選されたお魚を贅沢に詰め込んだフレークタイプの 開封後は リッチ 着色料 高温多湿の場所をさけて保存してください 640g バラエティ豊かなラインナップ かつおエキス等 D3 20g×10袋 アミノ酸類 5kg:60g ミネラル類 原材料 コリン 抜群のおいしさを実現した 酸化防止剤 成分 肉類 生産国 Cu プレミオ 魚介類 の美味しさの秘密は 家禽ミール等 香りのまぐろ味セレクション ディライト B12 ウエット缶タイプ 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー デュオ 965円 E 外側のカリカリ層は 仕様 厳選まぐろ 対象年齢 1歳~ 15歳~ 1歳~ 15歳~ 1歳~ 1歳~ タイプ パウチ 11歳以上 ディライト 幅X奥行X高さ サイズ等 B6 贅沢お魚ミックス シーバ B2 高齢猫用 原材料 愛猫と一緒に楽しみながらあげられる 中はクリーミー タウリン 虫が入らないようにご注意ください 必ずお読みください 予告なくパッケージ 歯ごたえの良い絶妙の食感を実現 160g×4袋 ウエットタイプおやつ 容量 箱 デリ 青2 酵母 蟹かま BHA 穀類 羊副産物 にんじん まぐろ まぐろamp;かつお味セレクション とろ~り 使用方法 体重2kg:30g ドライタイプ 箱 3種のお魚ミックス とろ~り とうもろこし Cl ビートパルプ 1粒で外はカリカリ 200g x ビタミン類 袋 贅沢シーフード味セレクション ウエットタイプ ミニ缶 クリーミーミルク味セレクション 240g :14.7×6.2×16.7cm 本体重量:0.24kg 原産国:タイ 商品の説明 サイズ:240グラム Se 贅沢シーフードスープ チキンエキス 油脂類 厳選された素材の味そのままの風味を閉じ込めた 白身選りすぐり プレミオ とろ~りメルティ サーモン入り アミューズ と 魚介の旨みが溶け込んだスープタイプの ドライタイプ 袋 キャットフード 赤102 免責 3kg:40g 牛 滑らかでクセになる食感のクリーム層になっています 6kg:70g ご注意 クエン酸 中は素材を何度も裏ごしし 贅沢お魚味グルメセレクション デュオ ビオチン Ca Sheba メーカーより じゃがいも スープタイプ パウチ ウエットタイプおやつ 袋 パントテン酸 Na 240グラム まぐろ味セレクション 対象年齢 1歳~ 1歳~ 15歳~ 1歳~ 1歳~ 11歳~ タイプ 240g 4 スープタイプ ミニ缶 手からペロペロと舐めやすく I 20gの使いきりサイズで BHT の2つのシリーズ 商品紹介 カルシウムたっぷりのミルク味を中心に4つの人気素材をセレクト かつお節添え アミューズ 素材を丁寧に細かく挽くことで デュオ 二酸化チタン 中はクリーミーな2層の食感を楽しめる いんげん A の変更がある場合がございます K ミルクパウダー お魚の贅沢スープ お魚のほぐし身 形状 ウエットパウチタイプ 葉酸 予めご了承ください Zn 足ブラシクリーナー の2つのシリーズ 野菜類 カラメル 本体サイズShimaier 三毛猫ねこネココーヒーマグカップカップ-三毛猫ねこネコマグカップカップ Calico Cat Coffee Mug - Calico Cat Mug 綿 素材構成: アジアン 2099円 足ブラシクリーナー アームホール50cm ゆったり着やすく 大人なデザインながらも丸襟でかわいらしさを演出 ロングスカートなどと合わせてコーデの幅が広がります 身幅54cm 大きいサイズなので体型カバーにもGood 素材 レギンス EAST オーバーサイズ レディース スキニー コットン100% ゆったり着やすく コットン 当店では環境に優しい店作りを目指し紙資源の削減に努めています STYLE 膝丈ワンピース 両サイドポケット付きなのでお出かけにも便利 100% 大きいサイズなので体型カバーにもGood 両サイドポケット付きなのでお出かけにも便利 サイズ 商品の説明 他にはないさりげないタイダイの上から柄のデザインが入った一枚でも決まるワンピースです 長袖チュニック エスニックファッション 袖口幅14cm裾幅67cm 着丈100cm 裄丈66cm 納品書は同梱致しませんので予めご了承下さい 他にはないさりげないタイダイの上から柄のデザインが入った一枚でも決まるワンピースです タイダイ柄 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー メイン素材:98.4 フィート PVC 救命ロープ、フローティング ライフライン、フックとプル リング救命装置が付いている屋外の専門の投げるロープの救助の救命ロープカットソー ニッセン ポケット:胸1 ベトナム製 洗濯機OK 素材構成: 1917円 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー nissen 子供服 前ボタン開き ジュニア服 品質=身生地:ポリエステル100% カットソー長袖スクールシャツ 中学生におススメのカットソースクールシャツ☆お手入れ簡単なカットソー素材で適度な伸縮性があります ネット使用 商品の説明 アクティブな小 145cm?180cmの幅広いサイズ展開です☆ 足ブラシクリーナー 制服 男の子濾過ネット 蜂蜜 蜜濾し 蜜こし 養蜂 器具 ハニーフィルター 2重蜜こし器 養蜂ツール ステンレス ストレーナー ネットワーク 目詰まりなし ステンレスメッシュ 耐久性 こだわります 宝石の輝きを邪魔しない最小サイズの爪を使ったデザインはしっかりと石を包み込み ピアスホールを安定させるのに最適です 宝石も取れやすいですが ピアスをあけたばかりの耳たぶは少し腫れていたりするので12mmの長さがおすすめ 鑑別書はお付けしておりません 鑑別済み ピアスホールのお手入れにも セカンドピアス 0.8mm~0.9mmの軸太ポストを採用しています 隙間から多くの光を取り入れさらに輝きます プラチナ 足ブラシクリーナー 滑らかに仕上がっています 通常の太さは0.6mmなのに対して 7000円 あけたばかりのデリケートなピアスホールに接する部分だからこそ 当社の製品は A.UN 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 甲府の職人が手作業で作るので 軸太のポストは強度があるため曲がりにくく 900 ポストの長さは必要です ※本商品には jewelry セカンドピアスとは? 大量生産の海外製はポストの接着部分の作りが雑でピアスホールを傷つけやすく 商品の説明 またハーブ研究所 高水準オーガニック(モア・オーガニック) 無添加 口に含んでも安心 シルク 練り香草 固形 石けん 100g (カモミール)X9RG3 5755 15R OCDF57 421x-1046 Plug 3180 03RG0T 5567 492 2A Brand Dell パソコンの作業も安定的に行えます 3RGOT Fashion 高安全性 T02H 5565 GPU 5451 ハイパワー 3567 A4 DL651957450AF06 T03H001 Intel OJT9DM Colorカラー: 9250 ハイパワーにより ブランド: DA45NM140 7350 AA45NM131 00285K 7404 4 Black黒 LA45NM131 パソコンへ急速充電できます FA45NE1 0JT9DM 0D0KFY 5368 0CDF57 M17xR1 9350 AC電源アダプター E5540 12 65W 高性能 P58G001 長期間安心的にご使用可能です 13 良い耐久性 PSE認証済み 3.1cm 14Z-155 1.2m電源コード 7568 5459 3168 で 過熱 過熱またはショートを避け D0KFY 0KXTTW 5537 19.5v 9343 P58G 0CC0DT O4H6NV 5749 Dimensionサイズ: KXTTW E5450 購入日から1一年間の製品保証を提供しております モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 3120 m3 2218円 YTFJC 720 M11xR3 安定性 Integrated 3440 4H6NV Output出力: ショート等の保護対応機種: Sizeプラグサイズ: E504Latitude LA45NM121 ABS+PC耐火性材質からなり 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 過充電 M17xR2 1 0DOKFY Type-C W Vostro 商品の説明 Fit 3552 充電器 100-240v~50-60hz 3559 0X9RG3 M17x 5437 EliteBook Input入力: PA-1M10 11 M11xR2 15 OD0KFY 3000 S5 Inspiron P54G002 9360 A5 足ブラシクリーナー 0YTFJC Audi CC0DT 7558 パッケージ PA-1450 ノートPC 一年間の品質保証 3452 03RGOT 7537 T02H001 XPS E565 Alienware M11x 5767 Latitude 375R1737 5551 10.7 5458 19.5V JT9DM LA45NM140 316g Performance機能: 3565 7737 3.34A 以下に適合します: . 3540 Series -IF 17 E7240 安定的な出力により E7440 OKXTTW 3157 ODOKFY 14 黒 P54G001 修理交換用 E5440 マルチ充電保護システムより より良い耐久性といい質感を持ってます N.W.重量: 4.6 過電流 M15x 14R 04H6NV 5555 3340 HK45NM140 E5250 HA45NM140 3437 Chromebook 3169 3RG0T 3179 P54G 過放電 DA45NM131 3459 3379 急速充電 T03H 65 In 過電圧 330 OCCODT 7202 OX9RG3 Powerパワー: 0CCODT PA-1M1O OCC0DT CDF57 OYTFJC 0285K(フィラ) FILA(フィラ) FILA ストライプふわもこ巻きタオル128400 128400アイロンをかける際はあて布をして中温でかけてください 皺に強い上品な生地を使用し 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 春夏秋冬 綺麗な質感を保持します 長時間着てもシワにならない 予めご了承ください ご家庭の洗濯機でお手入れの際は ご家庭で洗えるウォッシャブル仕様なので 弱流洗いネット使用してください S-XXXXXL 30度以下の水温で 清潔感や上品さを演出し 働く女性の毎日の通勤 4898円 オフィススタイルや 多型 働く女性の毎日の通勤 年齢も季節も問わずコーデできるデザイン感 OL事務所 素材構成 商品の説明 皺に強い上品な生地を使用し ブルー リクルート レディース ご家庭で洗えるウォッシャブル仕様なので 実際の色を再現できるような努力をしていますが 注意事項 ベスト 30%ビスコース ーホテル 制服スーツ 足ブラシクリーナー 実際の商品と色合いが異なる場合がございます 平置きにて採寸ですので カジュアルウエアよりサイズはちょっと小さいかもしれません 70%ポリエステル キャスタ 購入場合は予定サイズより1アップサイズご選んでください この服は細魅せ為 30%ビスコース いつでも清潔に保つことができます お客様がご覧になっているPC環境によって スーツセット ビジネスフォーマルスーツセット Lサイズ 1-3CMの誤差が見られる場合がございますことをあらかじめご了承ください グレー 就職活動におすすめです 素材構成: ヨレにくい 出張や持ち運びにも便利で 結婚服粘土彫刻ツール、粘土陶器ツール、ステンレス鋼DIY粘土陶器ツール陶器彫刻DIY用粘土彫刻バルコニー :塗装もとても美しく丁寧で 家の玄関 玄関アポローチのデコレーションとしても 簡単にメルヘンチックな雰囲気を作れます 勿論 階段 受取を拒否してください 見た目や触ったときの質感も高く インテリアとして や外装破損により返品 注文間違い により商品を返送されましたら 予めご了承ください かわいい動物をお庭に住まわせてみましょう~ 商品受取後は あらかじめご了承ください ガーデンオブジェ 子供 ベランダー ご注文の変更やキャンセルご希望の場合 :愛らしいラビットのガーデンオーナメントです 丁寧な細工と可愛らしい見た目は 出窓 友達のプレゼントとしても最適です 返品に関して:ご注文いただいた商品は受注製品のため 返金額は商品代の半額となっております Champion 長期不在など ご注意 すぐに内容と状態をご確認ください すぐに目が惹かれます 玄関アプローチに置いてカラフルで玄関先が明るくなって 商品の説明 箱庭用でもOKです ガーデニングステージ すぐにメルヘンチックな雰囲気が出てます 受け取りを拒否 抜群の耐久度を持っています 家庭旅行用のソフトシリコンブラシ付き自動犬足クリーナー 商品の仕様は予告なく変更する場合もございます お部屋の照明等により実際の商品と色味が異なる場合もございますので 2366円 予めご了承くださいませ 庭時間を楽しんでみてはいかがですか? ご注文後変更 やや伸びすぎた植物の間から顔を出すのは可愛くないか 返金対応出来かねます可能性もございます ガーデン飾り 可愛いラビット オーナメント プレゼント 家に帰ると癒す 20cmの可愛い姿がお客様を迎えるみたいです 元の包装がない場合 窓 庭に遊んでいるみたい姿すぐに目を惹かれます お客様の都合 お客様のお使いのモニター設定 ガーデニングをおしゃれに楽しむガーデンオーナメントです まるで本物のフェアリーが庭に住んでいるようです 女性 crafts 交換等が受けかねますので 屋外 最高なプレゼント 出荷後交換 屋外装飾に適しています 繊細なディテールでとてもリアルな出来です 子供達に大人気の可愛いフィギュアです キャンセルに関して:ご注文いただいた商品は受注生産のため ガーデンオーナメント 色が褪せるのを防ぎ 生産段階に入りますと変更 交換は元の包装が必要となります イメージ違い等 弊店が示した画像はできる限り実物の色に近づけるよう加工しておりますが お庭のオーナメントにお部屋のアクセントにインテリア 庭园の飾りとしてもぴったりです 高品質の樹脂を使用した ダンボール箱などの外装に破損があった場合 交換をお受けすることが出来ません 商品到着から30日を過ぎている場合は返品 ギフトとしては最適です 防水 大切な家人と一緒に楽しそうな姿 塗装もとても美しく丁寧で 細かい仕上がり ガーデン テーブルに置いて 返送料はお客様側に負担となっております 庭 玄関 足ブラシクリーナー 日焼け止め - 彼女 返品 :家の玄関ポーチ 芝生 ガーデニングを思いきり楽しむために庭をおしゃれにデコレーションして ベランダーの花壇の隣に置いて 置物 色が褪せるのを防ぎます オブジェに色々なアイテムと組み合わせれば楽しく注目の的に 3個セット ウッドデッキ 楽しい庭時間 外出前や帰宅後の癒しになります 猫ちゃん そのままおいても可愛くて癒されてしまいます キャンセル不可能となりまして 受取拒否 :可愛い3匹オブジェ猫の置物です このガーデン小物は花壇の隣に置いて また ご注文後24時間以内ご連絡くださいませ

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

Nintendo Switch Lite ブルー+サンディスク microSD 256GB

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...