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商品の説明

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柿渋染は使えば使うほど風合いが増し、味が出てきます。使う人によって魅せる表情が異なり、この世に一つしかない「自分だけの商品」として楽しんでいただくことができます。温度や湿度を一定に、全く同じ時間染めても、年ごとに上がってくる風合いが異なるのが天然染料である柿渋染の魅力です。使わず置いて置くだけでも、数年経つと「じわ〜」っと深みのある色に変化していく…。化学染料ではない温かみがこの生地にはございます。

kiki

  1. 熟するとタンニン濃度が落ちてしまうため、7月8月の暑い頃まだ青い柿を収穫します。キレイに洗浄したのち粉砕機で破砕していきます。この時、出来るだけ細かく破砕する事がポイントです。
  2. 破砕した実をスクリュープレスで圧搾し、汁を絞り出します。絞った鮮やかな青緑の果汁は何とも言えないフルーティーな香りがします。収穫後に長時間経過すると変質してしまうため、短時間で圧搾までの作業を進める必要があります。
  3. 搾汁と搾りかすと分離する作業です。目の細かなフィルターで濾過していきます。不純物を取り除いたあと、加熱滅菌します。そうする事で、この後の熟成工程での不具合を減らす事ができます。殺菌した後、発酵工程に入ります。
  4. タンクに移し替え、酵母を入れて発酵します。発酵期間は約1週間。フルーティーな匂いは発酵が進むにつれ強い匂いへと変化していきます。発酵を終えた後、もう一度加熱処理をしてから貯蔵タンクへと移動し、数年かけて熟成していきます。直射日光を避け、寒暖の差をなくすことで高品質の柿渋が出来上がります。この間に雑菌が入るとゼリー状に変化してしまい、使用できなくなってしまいます。そのため完成するまで毎日、品質を管理しています。
  5. 完成した柿渋に生地を浸けては乾かし、浸けては乾かしの作業を繰り返しします。染めムラを少なくし、均一に染めるのも職人の技です。こうして柿の実から何年もの年月をかけ、ようやく柿渋染の生地が完成いたします。

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